Ruột già heo là một nguyên liệu khá khó để chế biến, nếu không biết cách xử lý thì có khi còn không thể ăn nổi. 

Nếu bạn đang chưa biết nên dùng ruột già heo nấu món gì ngon thì hãy cùng Stcpharco khám phá ngay các công thức ngon với ruột già heo nhé!

THAM KHẢO RUỘT GIÀ HEO NẤU MÓN GÌ NGON

CÁCH CHỌN MUA RUỘT HEO

• Bạn nên chọn loại lòng bé, có ống ruột căng và tròn đều. 
• Trên bề mặt ruột có màu trắng hồng, tươi; dịch ruột bên trong có màu trắng sữa. 

MỘT SỐ MẸO NHỎ KHI SƠ CHẾ RUỘT HEO

• Sau khi mua ruột heo về, bạn đem lộn trái ruột lại rồi sau đó vuốt sạch chất dịch bên trong. 
• Để loại bỏ được mùi hôi của ruột già bạn hãy dùng nước cốt chanh hoặc giấm chà sát vào phần ruột để khử mùi. Bóp cùng với muối trắng sẽ giúp làm sạch, khử mùi tốt hơn. Rồi sau đó đem rửa lại nhiều lần với nước sạch.
• Khi nấu ăn nên cho một chút rượu trắng để khử mùi và giúp món ăn thơm ngon hơn

Vậy ruột già heo nấu món gì thì ngon? Ruột già heo nấu món gì dễ làm?

Dưới đây sẽ là gợi ý cho bạn các công thức với ruột già heo ngon ngất ngây nhé!

RUỘT GIÀ HEO NẤU MÓN GÌ NGON

MÓN RUỘT GIÀ HEO XÀO SẢ ỚT:

NGUYÊN LIỆU: 

• Ruột già lợn: 500g 
• Muối, giấm, rượu trắng
• Tiêu xay, xì dầu
• Ớt xanh, ớt đỏ, ớt hiểm, hành lá, gừng, tỏi

CÁCH LÀM:

Bước 1: Sơ chế ruột già heo

• Đem ruột già lợn lộn trái lại rồi bóp với muối và giấm, sau đó rửa lại bằng nước sạch. 
• Sau khi rửa sạch, mang ruột đi chần qua với nước nóng.
• Khi đã làm sạch phần ruột, mang đi cắt nhỏ thành những miếng vừa ăn, rồi ngâm tiếp 5 phút với nước sôi, sau đó vớt ra để ráo.

Bước 2: Ướp gia vị

• Bạn lấy một chút rượu trắng, tiêu, muối và xì dầu mang đi ướp cùng ruột già trong 20 phút. 
• Trong khi đợi phần ruột ngấm gia vị, bạn mang ớt, hành lá, gừng và tỏi đi rửa sạch. Đối với hành, gừng và tỏi bạn băm nhuyễn; còn ớt và hành lá thì thái khúc khoảng 1-2cm.

Bước 3: Chế biến món ăn

• Lấy một chút dầu ăn cho vào nồi, đợi tới khi dầu nóng thì cho hành, gừng, tỏi đã băm vào phi thơm. 
• Sau đó, cho ớt hiểm cùng phần ruột già đã ướp gia vị vào đảo đều. 
• Một lúc sau bạn cho tiếp rượu nấu ăn, chút muối, xì dầu, đường, giấm vào và đảo nhanh tay.
• Tới khi phần ruột già chín đều, cạn bớt nước thì cho hết phần ớt xanh, ớt đỏ đã cắt vào xào cùng đến khi ớt chín thì tắt bếp.

MÓN RUỘT GIÀ RIM TIÊU

NGUYÊN LIỆU:

• Ruột già: 100g
• Xì dầu, dầu hào
• Hạt tiêu, ớt tươi
• Nước cốt chanh, nước mắm nguyên chất
• Đường

CÁCH NẤU MÓN RUỘT GIÀ RIM TIÊU

Bước 1: Sơ chế

• Ruột già heo sau khi mua về, bạn bóp kỹ cùng nước mắm nguyên chất sau đó rửa lại với nước cốt chanh. 
• Sau khi bóp xong, đem rửa lại nhiều lần dưới vòi nước để lòng được trắng và sạch.

Bước 2: Chế biến

• Bạn cho vào nồi một chút xì dầu, đường, dầu hào, hạt tiêu, ớt tươi và nửa bát nước con.
• Sau đó đun sôi hỗn hợp nước trên và cho ruột già heo vào rim với lửa nhỏ tới khi nào cạn nước thì tắt bếp.

Bước 3: Thành quả

Sau khi món ăn được nấu xong, bạn hãy lấy ruột già heo ra rồi thái miếng vừa ăn và bày lên đĩa, trang trí theo sở thích là có thể thưởng thức được rồi.

Món ruột già heo khìa nước dừa miền Tây

NGUYÊN LIỆU

• Ruột già: 500g
• Nước dừa tươi: 500ml
• Chanh, tỏi
• Đường, muối
• Ngũ vị hương, hạt nêm
• Nước mắm, dầu hào, tương ớt
• Dầu màu điều, dầu ăn

CÁCH LÀM MÓN RUỘT GIÀ HEO KHÌA NƯỚC DỪA

Bước 1: Sơ chế và tẩm ướp

• Khi mang ruột già từ chợ về, để làm sạch ruột và khử mùi, bạn lấy nửa quả chanh bóp mạnh với ruột thì ruột sẽ không bị hôi và đắng.
• Sau đấy, dùng muối tiếp tục chà mạnh bên trong với bên ngoài ruột già, rồi để khoảng 10 phút, đem rửa sạch nhiều lần với nước.
• Bỏ phần ruột đã sở chế vào cùng với 1,5 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột ngũ vị hương, 1 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh dầu. Đảo đều phần ruột với gia vị rồi để khoảng 30 phút cho ngấm đều.

Bước 2: Chế biến

• Cho dầu vào chảo nóng, phi thơm hành và tỏi đã băm nhỏ.
• Tiếp tục cho phần ruột heo đã ướp vào, xào với lửa nhỏ trong khoảng 10 phút đên khi ruột săn lại.
• Khi ruột đã săn, bạn cho 500 ml nước dừa tươi vào,  rồi đậy vung tiếp tục đun với lửa nhỏ cho đến khi phần nước sệt lại. 
• Tới khi phần nước cạn và chuyển sang màu vàng nâu thì hãy nêm nếm lại gia vị rồi tắt bếp.

Bước 3: Hoàn thành món ăn

Món ruột già heo khìa nước dừa ngon thì phần ruột phải mềm, nhưng vẫn còn độ dẻo dai. Có vị mặn mặn, ngọt ngọt, ăn cùng cơm nóng thì sẽ rất tuyệt vời.

MÓN RUỘT GIÀ HEO KHÌA XÁ XỊ MIRINDA ĐỘC LẠ

NGUYÊN LIỆU

• Ruột già: 300gr
• Ruột non: 300gr
• Dạ dày: 300gr
• Nước xá xị Mirinda: 1 lon 300ml
• Tỏi, hành tím, gừng
• Muối, đường, ngũ vị hương, dầu ăn, dầu hào, tương ớt, hạt nêm

CÁCH LÀM

Bước 1: Sơ chế 

• Khi mua ruột về, bạn cắt bỏ phần mỡ thừa, mỡ vụn ở quanh thành ruột.
• Muốn khử mùi hôi của ruột, bạn hãy bắc một nồi nước lên bếp rồi cho 1 vài miếng gừng cắt lát, chút muối vào đun. 
• Đến khi nước sôi thì cho phần ruột già, ruột non, bao tử heo vào luộc tầm 5 phút thì vớt ra.

Bước 2: Ướp gia vị

• Bạn bắc một chảo với một chút dầu ăn, khi dầu nóng thì cho hành tỏi đã băm vào phi thơm.
• Khi hành tỏi đã vàng thơm thì bạn cho vào 1 thìa canh ngũ vị hương, 3 thìa canh nước tương, 1 thìa canh dầu hào, 3 thìa canh tương ớt, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa canh đường vào đảo cùng trên lửa nhỏ. Đến khi hỗn hợp trên quyện với nhau thì tắt bếp.
• Để phần sốt trên nguội một chút thì bạn cho phần ruột già, ruột non, dạ dày vào ướp trong 30 phút.

Bước 3: Chế biến

• Sau khi ướp 30 phút, bạn cho phần ruột lên bếp xào cho săn lại rồi cho từ từ phần nước xá xíu Mirinda vào tới ngập phần ruột. Bạn đậy nắp rồi đun với lửa nhỏ.
• Sau khoảng 15 – 20 phút đun, bạn mở vung rồi nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn.
• Đến khi món ăn có phần sốt sánh lại, thầm đều thì có thể lấy ra đĩa và thưởng thức.

Trên đây là tổng hợp 4 công thức mà Stcpharco giúp bạn giải đáp thắc mắc ruột già heo nấu món gì ngon. 

Mong rằng với những gợi ý trên, bạn sẽ bỏ túi thêm được những cách nấu ăn ngon để thêm vào thực đơn cho gia đình mình nhé!

Có thể bạn quan tâm:

https://www.laonsw.net/web/simgiakho/home/-/blogs/rau-chay-chua-benh-gi

https://www.laonsw.net/web/simgiakho/home/-/blogs/may-tuoi-nen-cho-be-gai-mac-quan-lot