Cuống họng heo gồm phần lớn là sụn, ăn giòn và không bị ngán. 

Như bất cứ thực phẩm nào, cuống họng heo trước khi chế biến thành các món ăn phải được sơ chế sạch sẽ, để tránh mùi hôi. 

Stcpharco sẽ gợi ý cho bạn cách làm sạch cuống họng heo vô cùng đơn giản, dễ dàng thực hiện.

TÌM HIỂU CÁCH LÀM SẠCH CUỐNG HỌNG HEO

1. MỘT VÀI LƯU Ý KHI MUA VÀ SƠ CHẾ CUỐNG HỌNG HEO

Chú ý quan sát màu sắc, nên chọn cuống họng heo có màu tươi sáng. 

Tránh mua cuống họng heo có màu tím, xanh thẫm hoặc có những dấu hiệu bất thường.

Chú ý trong cách làm cuống họng heo, thì trong quá trình sơ chế, cần làm sạch hoàn toàn các dịch nhầy có trong cuống họng, điều này để loại bỏ mùi hôi và vi khuẩn tồn đọng bên trong cuống họng.

Không nên ăn cuống họng heo quá nhiều hoặc thường xuyên, bởi đây là bộ phận có nhiều máu heo ứ đọng, các hạch bạch huyết, là nơi tiềm ẩn các nguy cơ ảnh hưởng tới sức khỏe.

2. CÁCH LÀM SẠCH CUỐNG HỌNG HEO 

Cuống họng heo sau khi mua về cắt ngắn thành từng đoạn dài khoảng 4-5 cm, sau đó bổ đôi cuống họng để có thể dễ dàng làm sạch bên trong.

Tiếp theo rửa cuống họng heo dưới vòi nước sạch cho đến khi loại bỏ bớt chất nhầy có trong cuống họng heo.

Sử dụng 2 muỗng muối biển và 2 thìa giấm trắng, đổ chung vào thau cùng với cuống họng heo. 

Sau đó, trộn và bóp đều cuống họng heo cùng muối và giấm cho đến khi hết hoàn toàn chất nhầy. 

Đem rửa lại với nước sạch vài lần cho đến khi hết mùi giấm. Vớt ra rổ cho ráo nước để tiến hành chế biến món ăn.

Với cách làm cuống họng heo này đảm bảo ai cũng có thể thực hiện được, cuống họng heo được sơ chế sạch sẽ sẽ đảm bảo sức khỏe cho người ăn, đồng thời giữ được hương vị cho món ăn.

3. CÁCH LÀM NƯỚC CHẤM CUỐNG HỌNG HEO LUỘC

Cuống họng heo luộc thơm ngon chấm cùng với nước mắm chua cay là một món ăn vô cùng tốn bia của các cánh mày râu. 

Sau đây là cách làm mắm chấm cho món ăn này:

NGUYÊN LIỆU:

Chanh (1/2 quả), tỏi (3 nhánh), ớt (1 quả), nước mắm, đường, nước dừa tươi.

CÁCH LÀM:

Tỏi sau khi bóc vỏ thì băm nhuyễn cùng ớt. Chanh vắt lấy phần nước cốt.

Cho tỏi, ớt vào bát. 

Thêm vào bát 2 thìa đường, 2 muỗng nước dừa tươi, cốt chanh. Khuấy đều cho hỗn hợp này tan hết đường.

Tiếp theo cho 2 thìa nước mắm, hoặc nêm nếm để điều chỉnh lượng mắm cho phù hợp khẩu vị.

Bạn có thể thêm một chút tiêu say để thêm mùi vị cho nước mắm. Cuống họng heo luộc chấm mắm chua ngọt và ăn kèm hành là hấp là món ăn vô cùng hấp dẫn.

4. CÁCH LÀM SẠCH CÁC LOẠI ĐỒ LÒNG HEO

4.1. LÀM SẠCH LÒNG HEO. TRÀNG, LƯỠI, BAO TỬ HEO

Cắt nhỏ lòng thành 2-3 đoạn, những bộ phận khác để nguyên. Rửa qua bằng nước sạch cho sạch và để ráo. 

Cho lòng vào thau và đổ vào thau 50-100g bột mì, bóp đều cho bột bám vào lòng rồi rửa sạch bột. 

Tiếp đến, cho vào thay 2 thìa muối biển và ½ trái chanh, bóp đến khi sạch lòng nhớt. Rửa sạch 1 lần nữa là xong.

4.2. LÀM SẠCH TIM HEO

Tim cắt đôi và rửa qua nước vài lần cho sạch. 

Tiếp theo cho tim vào thau và đổ vào đó 1 ít nước, 2 muỗng canh giấm, 50ml giấm rồi bóp cho sạch. 

Rửa lại bằng nước lạnh đến khi hết mùi giấm.

4.3. LÀM SẠCH GAN HEO

Gan heo mua về rửa qua với nước muối biển. Sau đó ngâm gan heo trong sữa tươi không đường từ 30 phút-1 tiếng. 

Vớt ra rửa sạch và để ráo nước.

Khi mua lòng heo thì nên mua của mối quen, khi đó họ sẽ chọn hoặc bán cho bạn loại nào ngon, mới nhất. 

Không nên mua loại rẻ tiền và đã bốc mùi. Chú ý, lòng trắng quá thường đã qua tẩy, là lòng cũ. 

Muốn mua được lòng tươi ngon thì nên mua vào buổi sáng sớm hay đầu giờ chiều.

Khi nước số bạn thả vào nồi 1 củ hành tím và 1 nhánh gừng đập dập. Đến 2 phút sau bạn tiếp tục cho tim, lưỡi heo và cuống họng vào luộc cùng 10g muối, 10ml giấm, thời gian luộc từ 10-15 phút.

Tiếp theo bạn cho gan heo vào luộc khoảng 5 phút và cho lòng dồi và luộc cùng. 

Khi nước sôi bạn vớt lòng vào thau nước sôi nguội, 5 phút sau gắp dồi ra, 5 phút sau nửa gắp tim, lưỡi và gan heo ra ngâm cùng vào thau nước sôi nguội. 

Vớt tất cả đồ lòng ra để ráo nước rồi cắt lát vừa ăn. Lòng luộc thường chấm với mắm tôm hoặc muối tiêu chanh, muối ớt chanh hoặc mắm ớt tỏi chua ngọt. 

Ăn kèm với bún, cơm hoặc làm đồ nhắm cũng rất tuyệt.

5. CUỐNG HỌNG HEO NẤU MÓN GÌ?

Sau đây là 03 món ăn đơn giản dễ làm được chế biến từ cuống họng heo:

5.1. CHÁO LÒNG

NGUYÊN LIỆU:

• Gạo tẻ: 1/2 bát
• 1/3 bát gạo nếp: 1/3 bát
• 100gr lòng non: 100g
• 300gr dạ dày heo: 300g
• 300gr gan heo: 200g
• 200gr cuống họng heo: 200g
• 2 muỗng rượu trắng: 2 muỗng
• Hành lá, gừng, hạt tiêu, dầu ăn và các gia vị như nêm, muối.

CÁCH LÀM:

Bước 1: Sơ chế và luộc chín

Dùng muối trắng vo sạch lòng non và dạ dày rồi rửa sạch. Tiếp đến, cho lòng non và dạ dày heo ngâm 10 phút trong rượu trắng hoặc giấm pha loãng để loại bỏ mùi tanh.

Sau đó đem rửa dưới vòi nước sạch nhiều lần. Dùng nước sôi nóng chần sơ qua lòng và dạ dày thêm lần nữa.

Đun một nồi nước, đập dập gừng rồi cho vào nồi. Khi nước sôi, cho lòng non và dạ dày vào luộc chín. Sau 15-20 phút vớt lòng và dạ dày ra ngâm trong nước đá để giữ độ giòn và màu trắng cho đẹp, giữ lại nước luộc lòng này để hầm cháo.

Gan và phổi sau khi rửa sạch thì đem luộc chín rồi để nguội.

Cách luộc cuống họng heo ngon cũng rất đơn giản. Cuống họng heo sơ chế như hướng dẫn trên thì chần qua nước sôi nóng. 

Đun sôi nồi nước và thả vào đó gừng đập dập, hoa hồi, quế. Luộc khoảng 15 phút cho chín thì vớt ra ngâm vào nước đá để giữ độ giòn và màu sắc.

Bước 2: Hầm cháo

Trộn lẫn gạo tẻ và gạo nếp, vo sạch. Cho gạo vào hầm cùng với nước lòng heo luộc cho đến khi chín nhừ. 

Cuống họng heo, gan, dạ dày, lòng non đem băm nhỏ 1 phần để cho vào nồi hầm cùng cháo. 

Nêm nếm gia vị như muối, hạt nêm cho vừa miếng, trước khi tắt bếp cho thêm hành lá và chút tiêu để tăng hương vị.

Phần còn lại của cuống họng heo, gan, tim, dạ dày, lòng non thái miếng nhỏ. Múc cháo ra bát và xếp các nguyên liệu lên trên. 

Cháo lòng nên ăn khi còn nóng, khi ăn tùy khẩu vị mà rắc thêm một chút ít tiêu.

5.2. CUỐNG HỌNG HEO HẤP HÀNH

NGUYÊN LIỆU:

• Cuống họng heo
• Hoa hồi, gừng, quế
• Hành lá, rượu trắng.

CÁCH LÀM:  

Sơ chế cuống họng heo như hướng dẫn trên. Sau đó nấu nồi nước, cho hao hồi, quế, gừng vào đun sôi cùng. 

Đến khi nước sôi thì cho cuống họng heo vào luộc chín, dùng lửa nhỏ để cuống họng thấm hương vị.

Sau khi luộc xong cắt cuống họng heo thành từng miếng vừa ăn, cho vào xửng hoặc nồi hấp để hấp cùng hành lá từ 5-7 phút là hoàn thành.

Món cuống họng heo hấp hành ăn cùng với nước mắm chua ngọt khi còn nóng mang vị ngon thật khó tả. 

5.3. CUỐNG HỌNG HEO XÀO DƯA

NGUYÊN LIỆU:

• Cuống họng heo
• Dưa chua
• Rau răm, hành lá, hành khô và các gia vị như nêm, mắm, tiêu. 

CÁCH LÀM:

Cách làm sạch cuống họng heo bạn thực hiện như trên. Sau đó đem luộc chín và thái miếng vừa ăn.

Lưu ý nên mua loại dưa muối mà lá còn hơi xanh, vị chua khi này sẽ dịu hơn, tránh mua dưa muối đã vàng ươm bởi sẽ rất chua, ảnh hưởng đến hương vị món ăn.

Đun nóng dầu và phi thơm hành khô băm nhỏ, cho cuống họng heo vào xào cùng từ 1-2 phút. 

Tiếp đến cho dưa chua vào xào khoảng 2-3 phút. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, chú ý lượng muối cho vào bởi dưa chua vốn đã có vị mặn. 

Trước khi tắt bếp thì rắc thêm hành là và rau răm thái nhỏ, chút hạt tiêu. Vậy là đã hoàn thành một món ăn rất hao cơm.

Cuống họng heo làm món gì? Cuống họng heo có thể chế biến thành nhiều món ăn dân dã, lạ miệng. 

Với cách làm sạch cuống họng heo đã hướng dẫn, Stcpharco chúc bạn có những món ăn thật ngon từ cuống họng heo để chiêu đãi gia đình và bạn bè.

Có thể bạn quan tâm:

https://www.laonsw.net/web/simgiakho/home/-/blogs/-bat-mi-cach-lam-nuoc-trai-vai-thom-ngon

https://www.laonsw.net/web/simgiakho/home/-/blogs/-top-4-cach-lam-mut-chum-ruot