Cá rô tuy là một loại cá bình dân nhưng lại thuộc hàng “nịnh lưỡi” nhất vì đây là loại thực phẩm có thể chế biến đa dạng các món nhậu, món đưa cơm hấp dẫn. 

Nếu bạn đang đắn đo cá rô làm món gì ngon thì hãy cùng Stcpharco tham khảo những công thức nấu món ngon cá rô phi dưới đây nhé!

BẬT MÍ CÁ RÔ LÀM MÓN GÌ NGON

1. TÌM HIỂU VỀ CÁ RÔ

Cá rô (hay còn gọi là cá rô đồng) là một loài cá thuộc bộ cá Vượt, sống ở môi trường nước ngọt hoặc môi nước lợ. 

Thân cá rô có màu đen xám nhạt, phần bụng cá rô có màu hơi sáng hơn so với phần lưng, kích thước cực đại có thể lên tới 250 mm. 

Có rô có bộ răng sắc, và những răng nhỏ nhọn. Phần thịt cá dai, béo, tuy nhiều xương nhỏ nhưng giá trị thành phần dinh dưỡng khá cao. 

Vậy cá rô ta ăn gì mà lại mang giá trị dinh dưỡng cao như thế?

Cá rô ăn gì? Thức ăn cá rô đồng ưa thích là các loài sinh vật phù du cỡ nhỏ trong ao như ấu trùng tôm cá, giun, mầm non thủy thực vật, ấu trùng côn trùng. 

Rô đồng là loài cá dữ, điều này thể hiện khi những con cá rô sống sẽ tấn công và ăn thịt những con cá rô chết trong đàn, hoặc khi thiếu thức ăn, cá lớn sẽ ăn thịt cá nhỏ. 

Nếu là một người có thú vui câu cá thì thay vì đi chợ thì bạn có thể tự câu cá rô tại các nơi ao tù, ruộng, mương, hồ nước, cửa sông,… 

Vậy cá rô ăn mồi gì? Thức ăn chủ yếu của loài cá này là tép, tôm, cá nhỏ, dế, giun, hay các loài côn trùng bay, châu chấu,…

Do đó khi làm mồi cầu cần chú ý đến mùi của mồi câu là tanh và thối.

Cá rô phi là một loài cá giàu giá trị dinh dưỡng, nhưng nhiều người băn khoăn bà bầu ăn cá rô phi được không? 

Theo các chuyên gia dinh dưỡng nghiên cứu, bên cạnh việc cung cấp protein, thịt cá rô phi còn chứa EPA và các axit béo Omega-3 DHA cần thiết cho thai kỳ, giúp phát triển não bộ và thị giác của thai nhi. 

Tuy nhiên, bà bầu khi ăn các món ăn chế biến từ cá rô phi cần đảm bảo rằng món ăn đã được nấu chín ở nhiệt độ cao, đảm bảo tiêu diệt mọi ký sinh trùng tiềm ẩn có nguy cơ gây hại tới mẹ và bé.

2. CÁ RÔ LÀM MÓN GÌ NGON?

Nếu bạn chưa biết cá rô làm món gì ngon thì những gợi ý dưới đây sẽ giúp bạn lựa chọn được thực đơn món ngon cho gia đình.

2.1. CÁ RÔ NƯỚNG GỪNG SẢ

NGUYÊN LIỆU: 

• Cá rô: 5 con (đã làm sạch bụng, không đánh vảy)
• Sả: 7 cây (đập dập, thái khúc)
• Gừng: 1 nhánh (đập dập  thái khúc)
• Ớt sừng đỏ: 3 trái (thái khoanh)
• Hành tây: 2 củ (thái múi)
• Muối, tiêu xay, ớt bột, dầu ăn
• 2 thìa canh muối, 6 thìa canh dầu, 1 thìa canh tiêu vỡ,  5 thìa canh muối hạt, 1 thìa canh ớt bột.

CÁCH LÀM: 

• Cá xát muối bên ngoài da.
• Làm hỗn hợp gồm 2 thìa muối, dầu ăn, 1 thìa tiêu xay, 1 thìa ớt bột, gừng, hành tây, ½ phần sả, ớt. Trộn đều hỗn hợp và chia đều hỗn hợp thành 5 phần ướp vào trong bụng cá. 
• Sử dụng phần sả còn lại để lót phía dưới khay tránh cá bị dính khay. Sau đó, rưới lên trên mỗi con cá 1 thìa canh dầu ăn.
• Làm nóng lò ở, rồi cho khay cá vào và nướng cá ở nhiệt độ 170 độ C, trong vòng 15-20 phút. 
• Rang một chút muối hạt cùng ớt bột, vắt thêm chanh để chấm.
• Cá rô nướng gừng thấm vị cùng mùi cay thơm của hương sả, gừng, chấm cùng với muối chanh mang đậm hương vị dân dã quê nhà.

2.2. CÁ RÔ NẤU CANH CẢI

Chưa biết cá rô nấu canh gì ngon thì hãy bắt tay làm món này xem sao nhé, một món canh vô cùng hấp dẫn trong mùa hè.

NGUYÊN LIỆU:

• 500 g cá rô đồng
• 1 bó rau cải
• Hành lá, hành khô, gừng, tiêu xay và các gia vị khác như muối, nêm, mắm, dầu ăn.

CÁCH LÀM:

– Sơ chế nguyên liệu:

• Đối với cá rô: đánh sạch vẩy, mổ bụng rồi rửa sạch. Sau đó cho cá rô vào nồi, đổ nước xâm xấp mặt cá rồi luộc chín. 
• Sau khi luộc hãy giữ lại phần nước luộc cá này để nấu canh.
• Vớt cá ra, chờ đến khi cá nguội thì tách phần thịt và phần xương cá để riêng. 
• Cho xương cá vào máy xay xay nhuyễn. Tiếp theo, lọc xương cá thật kỹ để lấy nước cốt.
• Đối với rau cải: Nhạt bỏ rễ, rửa sạch, thái dài 1-2 cm.
• Gừng nạo vỏ, đập dập, thái miếng mỏng. Hành khô bóc vỏ, đập dập.  

– Chế biến:

• Xào thịt cá: đun nóng dầu ăn rồi cho hành khô băm nhỏ  vào  phi thơm. 
  • Sau đó cho phần thịt cá rô vào xào cho đến khi săn lại, thêm chút nêm cho cá đậm vị.
• Nấu canh: Đun sôi nồi nước luộc cá và nước cốt cá, thả vào nồi vài lát gừng. 
  • Khi nước luộc cá đã sôi thì cho rau cải vào và đun cho đến khi sủi tăm. 
  • Sau đó cho tiếp phần cá rô đã xào vào nồi, nêm nêm gia vị sao cho vừa ăn rồi tắt bếp.
• Nếu không thích ăn rau cải bạn có thể thay bằng bầu, khi đó thành phẩm sẽ là bát cá rô nấu canh bầu hấp dẫn bởi vị ngọt của cá và vị thanh mát của bầu.

2.3. CÁ RÔ SỐT CÀ CHUA

NGUYÊN LIỆU:

• Cá rô: 5 con (khoảng 500g). Lưu ý chọn con rô còn tươi, mình dầy thì thịt sẽ mềm và ngọt hơn.
• Cà chua: 3 quả
• Hành, ngò gai tiêu xay, ớt và các gia vị như nêm, muối, mắm.

CÁCH LÀM:

– Sơ chế nguyên liệu:

Đối với cá rô: khi mua về bạn dùng muối biển chà xát thật sạch, mổ bụng moi ruột và bỏ phần mang cá. 

Sau đó, rửa sạch cá, để cho ráo nước. Đem ướp cùng bột nêm khoảng 20 phút.

Cà chua đem rửa sạch, bỏ bớt hạt rồi thái miếng hạt cau. Hành tím bóc vỏ và băm nhỏ. Ngò gai rửa sạch thái nhỏ

Chiên cá: Làm nóng chảo rồi cho dầu vào, khi dầu đã nóng già thì cho từ từ cá rô vào chiên, vặn bếp nhỏ lửa để cá chín đều 2 mặt và không bị nát. Vớt cá để riêng ra đĩa.

Làm sốt cà chua: Tiếp tục dùng chảo vừa rán cá, cho hành băm nhỏ vào phi thơm rồi đổ cà chua vào xào cùng, nêm nếm mắm và gia vị cho vừa ăn. 

Sau đó, cho phần cá vừa chiên và sốt cùng đến khi cá và sốt cà chua sền sệt lại là được.

Cuối cùng thả hành lá, ngò gai vào rồi tắt bếp, rắc thêm chút tiêu xay nếu thích. 

Vậy là món ăn đã hoàn thành, bày món rá đĩa, ăn nóng cùng với cơm trắng sẽ cực tốn cơm đó nha.

2.4. CÁ RÔ ĐỒNG KHO KHẾ

Bên cạnh những món chiên, nấu thì một lựa chọn khác cho việc cá rô làm món gì ngon, đó là món cá kho. 

NGUYÊN LIỆU:

• Cá rô đồng (đã làm sạch, đánh vẩy, bỏ ruột): 500g
• Thịt ba chỉ: 100 g
• Khế chua: 1 quả
• Ớt: 2 quả
• Riềng xay: 1 thìa cà phê
• Các loại gia vị khác như mắm, nêm, muối, đường, tiêu xay.

CÁCH LÀM:

– Ướp cá và sơ chế:

• Cá đem ướp cùng với riềng xay và 1 muỗng nhỏ mắm trong thời gian khoảng 30 phút.
• Khế chua cắt bỏ viền quanh cánh, thái khúc dày
• Thịt ba chỉ rửa sạch rồi thái miếng bản to
• Ớt cắt dọc thành 2 phần.

– Chế biến:

Sử dụng nồi đất để kho (nếu có), chưng đường với một thìa dầu ăn cho tới khi đường chuyển sang màu nâu nhạt thì đổ thịt ba chỉ vào rồi đảo đều, xếp thịt thành 1 lớp lót dưới đáy nồi đất.

Tiếp theo, đặt lần lượt cá đã ướp vào nồi, phía bên trên cá thì xếp ớt và khế.

Đun vừa lửa trong khoảng 5 phút cho cá được thấm vị. Sau đó, đổ nước ngập mặt cá, đến khi nước sôi thì nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng (nên thêm đậm đà để dùng với cơm). 

Vặn nhỏ lửa và đun tiếp đến khi nước gần cạn thì cho thêm 1 lần nước nữa để cá được nhừ xương. 

Đun đến khi nước trong nồi gần cạn thì mở vung rồi đun tiếp 5 phút nữa để thịt cá chắc lại. Trước khi tắt bếp thì rắc thêm ít tiêu xay.

Món cá rô kho thưởng thức cùng cơm nóng. Thịt cá béo ngậy, thơm ngon, ăn thịt cá có độ chắc, xương thì mềm vừa phải. 

2.5. BÚN CÁ RÔ ĐỒNG

Món ăn đặc sản Thái Bình này sẽ là lựa chọn tuyệt vời nếu bạn vẫn đang băn khoăn cá rô nấu món gì ngon.

NGUYÊN LIỆU:

• Cá rô đồng: 500g
• Xương heo
• Dấm bỗng
• Bún
• Cà chua, dọc mùng
• Hành khô, hành lá, rau thì là, rau sống
• Bột mì, bột năng và các gia vị khác như nêm, muối, mắm.

CÁCH LÀM:

Cá rô làm sạch, lọc xương, tách lấy phần thịt. 

Thịt cá rô thái miếng vừa ăn rồi đem ướp cùng hạt nêm. Chuẩn bị hỗn hợp bột mì và bột năng theo tỉ lệ 2:1, sau đó lăn phần thịt cá qua bột rồi rán vàng.

Xương heo đem rửa sạch, đun sôi nước rồi thả xương vào để đun đến khi nổi các bọt đen, vớt bọt ra và xả lại với nước, bước này giúp xương không bị hôi và nước dùng sẽ trong hơn. 

Sau đó, đổ nước mới nồi đem xương ninh dưới lửa nhỏ, khi này nước dùng sẽ rất trong. 

Phần xương cá đã lọc đem đi xay nhuyễn và lọc lấy phần nước cốt. 

Đổ phần nước cốt này vào nồi nước luộc xương, thả vào nồi vài lát gừng và hành sẽ giúp giảm đi mùi tanh của cá.  

Dọc mùng đem tước vỏ và thái lát mỏng, ngâm dọc mùng 2 lần với nước muối pha đậm. 

Sau đó, ngâm dọc mùng vài lần dưới nước lạnh, làm như vậy dọc mùng sẽ hết ngứa, không cần bóp hay vắt như cách mọi người thường làm, rồi vớt ra cho ráo nước.

Cà chua rửa sách và bỏ hạt, thái múi cau. Chưng cà chua cùng với dầu ăn để tạo màu, sau đó đổ vào nồi nước dùng. 

Nêm nếm gia vị cho vừa miệng, đổ dấm bỗng vào để tạo vị chua, và sau cùng thả dọc mùng vào đun sôi.

Hành lá, thì là đem thái nhỏ. Lấy 1 phần bún ra bát, rắc hành, thì là, xếp miếng cá lên rồi chan nước dùng vào để thưởng thức.

Trên đây là những món ăn với cá rô mà Stcphaco đã gợi ý tới bạn. 

Hi vọng với những chia sẻ trên, bạn đã có nhiều lựa chọn hơn cho việc cá rô làm món gì ngon? Stcpharco chúc bạn thành công với những món ngon từ cá rô để chiêu đãi cả nhà.

Có thể bạn quan tâm:

https://www.laonsw.net/web/simgiakho/home/-/blogs/an-khoai-lang-co-noi-mun-khong

https://www.laonsw.net/web/simgiakho/home/-/blogs/an-thit-cho-kieng-gi