Trong bài viết dưới đây, Stcpharco sẽ chia sẻ tới bạn đầu dê làm món gì ngon. Bỏ túi ngay những công thức nấu ăn thơm ngon và bổ dưỡng này.

TÌM HIỂU ĐẦU DÊ LÀM GÌ NGON

Ngày nay, các món ăn làm từ thịt dê không còn xa lạ với chúng ta. Tuy nhiên đầu dê làm món gì ngon thì không phải ai cũng biết. 

CÁCH CHỌN THỊT DÊ TƯƠI, NGON VÀ CHẤT LƯỢNG

Thịt dê chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe và có thể sử dụng cho mọi lứa tuổi nên đã nhanh chóng trở thành món ăn yêu thích của nhiều gia đình. 

Tuy nhiên, thịt dê hiện nay bị tẩm ướp hóa chất hay làm giả rất nhiều khiến người mua hoang mang. 

Để mua được thịt dê ngon, chất lượng bạn cần tìm địa chỉ bán thịt dê tươi hcm uy tín.

Để nhận biết thịt dê tươi ngon bạn cần dựa vào mùi của thịt. Dê vốn nổi tiếng là loài có thịt hôi, khó ngửi. 

Vậy nên khi mua thịt dê bạn cần kiểm tra mùi của thịt có khó ngửi không, yêu cầu cửa hàng cắt đôi miếng thịt dê ra để ngửi. 

Nhiều cơ sở bán thịt dê giả tinh vi bôi mùi thịt dê bên ngoài miếng thịt để làm giả. Hãy cảnh giác với trường hợp này.

Giá thịt dê cũng là một yếu tố bạn có thể tham khảo để chọn thịt dê tươi ngon. 

Trước khi mua, bạn nên tham khảo thịt dê giá bao nhiêu để so sánh giá cả giữa các cửa hàng. 

Thịt dê giả hay thịt dê kém chất lượng thường được bán giá rẻ hơn để nắm bắt tâm lý ham đồ rẻ của người mua hàng. 

Bạn nên tỉnh táo để chọn ra cửa hàng bán thịt dê tươi chất lượng nhất.

ĐẦU DÊ LÀM MÓN GÌ NGON?

Nói đến đầu dê làm món gì ngon thì không thể không kể đến món đầu dê tiềm thuốc bắc. Đầu dê chứa nhiều chất bổ dưỡng tốt cho sức khỏe. 

Ngoài làm nước lẩu dê, hủ tiếu dê, nước cốt cho các món hầm,… đầu dê tiềm thuốc bắc là một bài thuốc dân gian tốt cho sức khỏe.

NGUYÊN LIỆU CẦN CHUẨN BỊ ĐỂ NẤU ĐẦU DÊ TIỀM THUỐC BẮC

Để làm món ăn này cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 1 cái đầu dê.
• 2 lít nước xương hầm.
• 2 gói thuốc bắc.
• 5 củ hành tím.
• 5 tép tỏi.
• 1g gừng.
• Gia vị: bột ngọt, đường muối, ngũ vị hương, nước tương.

CÁCH LÀM ĐẦU DÊ TIỀM THUỐC BẮC

• Đầu dê mang đi thui trên lửa lớn cho đến khi lớp da bên ngoài ngả màu vàng thì dừng. Đem đi cạo sạch lông và cặn bẩn trên da rồi rửa sạch sau đó để ráo nước.
• Hành tím rửa sạch thái lát mỏng, tỏi băm nhỏ cho vào tô cùng gừng đã đập dập. Thêm chút ngũ vị hương rồi trộn đều nhau.
• Mang hỗn hợp vừa trộn thoa lên đầu dê rồi để khoảng 30 phút cho gia vị ngấm vào thịt.
• Cho nước xương hầm vào một cái nồi lớn, bắc lên bếp đun sôi. Sau khi nước sôi thì cho 2 gói thuốc bắc vào hầm trong 10 phút.
• Cho đầu dê đã được ướp vào nồi nước hầm.
• Đun với lửa nhỏ liu riu trong 2h.
• Trong quá trình đun bạn cần liên tục vớt bọt trên bề mặt nước để nước canh trong hơn.
• Khi nước còn khoảng 1 lít, bạn cho muối, bột ngọt vào nêm nếm sao cho hợp khẩu vị rồi tắt bếp, múc thị ra tô và thưởng thức.

Đầu dê hầm thuốc bắc có thể thưởng thức cùng bún hoặc mì. Món ăn này ngon nhất khi thưởng thức lúc còn nóng. Đừng quên thêm vài cọng rau mùi để làm dậy lên mùi thơm của thịt quyện với mùi thuốc bắc.

MỘT SỐ MÓN ĂN LÀM TỪ THỊT DÊ HẤP DẪN KHÁC

CÁCH LÀM CHAO CHẤM THỊT DÊ

NGUYÊN LIỆU CẦN CHUẨN BỊ:

• 2 miếng chao.
• 3 muỗng đường trắng.
• 1/2 thìa cà phê bột ngọt.
• 2 quả ớt.

CÁCH LÀM CHAO CHẤM THỊT DÊ:

• Dằm nhuyễn chao sau đó thêm đường và bột ngọt vào khuấy đều cho đường và bột ngọt tan hết.
• Thêm chút ớt thái lát vào đảo đều là xong. Nếu muốn hương vị nước chấm chao ngon hơn bạn có thể thêm chút đậu phộng rang hoặc nước ép dứa hay mè đen tùy ý. Món nước chấm này có thể sử dụng trong 5 đến 7 ngày.

CÁCH LÀM THỊT DÊ TÁI CHANH

NGUYÊN LIỆU CẦN CHUẨN BỊ:

• 500gram thịt dê.
• 2 củ tỏi.
• 3 củ gừng.
• 6 cây sả.
• 3 quả ớt nhỏ.
• 10gam rau thơm.
• 5gram lá chanh.
• 10gam mùi tàu.
• 5gram ngò.
• 100gr tương bần.
• 2 quả chanh.
• 100gr mè rang.
• 100gr bánh tráng.
• Rau ăn kèm ( bao gồm lá sung, chuối non, dưa chuột, rau má,…)
• Gia vị hạt nêm, bột canh hoặc muối, bột ngọt, tiêu xay, rượu trắng.

CÁCH LÀM THỊT DÊ TÁI CHANH:

• Thịt dê mua về rửa sạch rồi để ráo nước.
• Gừng đem cạo vỏ, rửa sạch. Lấy 1 củ gừng đập dập còn 2 củ khác thái sợi.
• Sả rửa sạch, lấy 3 cây thái nhỏ và đập dập còn 3 cây còn lại thái mỏng.
• Lá chanh thái chỉ.
• Các loại rau thơm khác sau khi rửa sạch và để ráo thì thái nhỏ.
• Chuối xanh bỏ vỏ và ngâm vào nước muối pha giấm trong 10 phút.
• Cho thịt dê vào tô lớn, thêm sả đập dập, gừng đập dập, 2 thìa hạt nêm, 1/2 thìa bột canh, 1/2 thìa bột ngọt, 1/2 chén rượu trắng nhỏ, ít tiêu xay. Bóp đều cho thịt thấm gia vị rồi ướp trong 15 phút.
• Sau khi ướp 15 phút, cho thịt lên xửng hấp khoảng 10 đến 15 phút cho thịt chín tái.
• Lấy thịt ra để cho nguội bớt rồi thái mỏng và cho vào một cái bát to để trộn.
• Thêm gừng sả thái sợi, tỏi, ớt, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa canh mắm, một chút tiêu, 2 thìa nước cốt chanh. Đeo bao tay vào bóp đều thịt trong 5 đến 7 phút cho thấm gia vị.

Sau khi thịt dê ngấm gia vị thì thêm rau thơm và ớt cùng một tí mè rang vào trộn đều lên là xong. Cùng cho ra đĩa và thưởng thức món thịt dê tái chanh này thôi.

CÁCH HẤP THỊT DÊ VỚI LÁ TÍA TÔ

NGUYÊN LIỆU CẦN CHUẨN BỊ:

• 500 gram thịt dê.
• 1 bó tía tô.
• Một ít rượu trắng.
• 1 củ sả.
• 1 nhánh gừng.
• Gia vị: tương bần, tỏi, đường, hạt tiêu, nước cốt chanh, đậu xanh xay nhuyễn, tương ớt và ớt tươi.

CÁCH LÀM MÓN THỊT DÊ HẤP LÁ TÍA TÔ:

• Ngâm thịt dê vào hỗn hợp gừng đập dập với rượu trắng trong 3 phút để khử mùi hôi.
• Tía tô rửa sạch và để ráo.
• Sả rửa sạch thái nhỏ.
• Gừng gọt vỏ thái chỉ.
• Tỏi bóc vỏ đập dập.
• Thịt dê sau khi ướp cắt thành miếng vừa ăn rồi cho vào một cái tô to. Thêm tương bần, đường, rượu, hạt tiêu, tỏi, gừng và sả. Trộn đều cho thịt thấm gia vị và để trong 15 phút mới đem đi chế biến.
• Dải lá tía tô lên trên xửng hấp sau đó cho thịt dê đã ướp rải đều lên trên. Thêm vài lát ớt cho bắt mắt và hương vị hấp dẫn hơn. Hấp với lửa lớn trong khoảng 7 phút rồi là bạn đã có ngay món thịt dê hấp lá tía tô.

Bước cuối cùng bạn cần làm là pha nước chấm. Một chút chao, một chút đường, nước cốt chanh, tương ớt, bột đậu xanh, bột hạt tiêu và ớt bằm. Trộn đều lên dùng để chấm thịt dê là chuẩn vị.

CÁCH NẤU THỊT DÊ GIẢ CẦY

NGUYÊN LIỆU CẦN CHUẨN BỊ:

• 1kg thịt dê, ưu tiên chọn phần thịt bụng, thịt thủ và thịt cổ.
• 100gram riềng.
• 30gr nghệ.
• 5 củ sả.
• 50gr mắm tôm.
• 150gram mẻ.
• 10gr hạt mùi.
• 30gr hành tỏi khô.
• 50gr xì dầu.
• 10 mỡ nước.
• Gia vị: muối, hành hoa, hạt tiêu, rau thơm, rau ngổ, lá chanh.

CÁCH NẤU THỊT DÊ GIẢ CẦY

• Thịt thái miếng vuông hình quân cờ sau đó đem đi ướp muối , riềng, sả, nghệ, hạt tiêu, mẻ, mắm tôm lọc bỏ bã, hạt mùi giã nhỏ trong 2h. Chuẩn bị gốc hành hoa, rau ngổ và rau thơm rửa sạch để ráo nước rồi sắp lên đĩa ăn kèm với thịt dê giả cầy.
• Cho mỡ vào nồi đun nóng già sau đó phi hành tỏi cho thơm. Bỏ thịt dê vào xào săn với lửa đều. Khi thịt chín thì cho nước sấp mặt và đun tiếp với lửa đều. Thi thoảng lại mở nắp nồi ra đảo thịt cho thịt chín đều.
• Ninh thịt trong khoảng 1h thì thịt nhừ, kiểm tra nếu nước cạn bớt và hơi sánh keo là được.

Bắc nồi xuống khỏi bếp rồi múc thịt dê giả cầy vào đĩa sâu lòng, rắc thêm chút hạt tiêu, lá chanh thái nhỏ lên rồi ăn ngay khi còn nóng kèm với các loại rau thơm đã chuẩn bị.

Trên đây là câu trả lời cho vấn đề không biết đầu dê làm món gì ngon. Thịt dê là thực phẩm giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe. 

Tuy nhiên không nên ăn thịt dê quá nhiều để tránh những ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe vì quá bổ. 

Còn bây giờ hãy bắt tay vào bếp để chế biến đầu dê làm món gì ngon mà Stcpharco đã chia sẻ cho bạn nhé!

Có thể bạn quan tâm:

https://www.laonsw.net/web/simgiakho/home/-/blogs/-tim-hieu-1996-tam-tai-nam-nao

https://www.laonsw.net/web/simgiakho/home/-/blogs/-tim-hieu-cac-loai-rau-cu-ket-hop-duoc-voi-nhau