Sữa chua túi là món ăn vặt ưa thích của rất nhiều người bao gồm cả người lớn và trẻ em. 

Không chỉ vì độ ngon của nó, đây còn là món ăn vặt rất tốt cho hệ tiêu hóa, đẹp da, giảm cân và tăng cường hệ miễn dịch.

Cách làm sữa chua túi tại nhà cũng vô cùng đơn giản. Nào hãy cùng Stcpharco bắt tay vào làm nhé!

CÁCH LÀM SỮA CHUA TÚI TẠI NHÀ 

1. NGUYÊN LIỆU

• Sữa đặc: 1 hộp 380g
• Sữa tươi không đường: 880 ml (tương đương 4 bịch 220ml)
• Sữa chua không đường  (hay còn gọi là sữa cái): 1 hộp 100g
• Nước sôi nóng.
• Các dụng cụ khác gồm: thùng xốp dày (hoặc thay bằng 1 nồi cỡ lớn), túi nilon đựng sữa chua, dây thun.

2. HƯỚNG DẪN NHANH CÁC BƯỚC CƠ BẢN

BƯỚC 1: CHUẨN BỊ HỖN HỢP SỮA ĐẶC

• Sữa đặc cho vào bát tô lớn.
• Đổ 400 ml nước sôi nóng để hòa tan sữa đặc.
• Cho sữa tươi vào hỗn hợp sữa đặc và khuấy đều hỗn hợp.

BƯỚC 2: HÒA TAN MEN CÁI

• Sữa chua cái đã được để nguội về nhiệt độ phòng.
• Khi hỗn hợp sữa đặc ấm khoảng 40-43 độ C thì từ từ rót sữa chua cái vào, khuấy đều cho tan hoàn toàn.

BƯỚC 3: Ủ SỮA CHUA

• Cho sữa vào các bịch ni lông và cột chặt miệng túi lại.
• Đặt đứng các bịch sữa chua vào nồi cơm điện hoặc thùng xốp
• Ủ sữa trong môi trường ấm nóng trong thời gian 7-8 tiếng liên tục.

BƯỚC 4: THÀNH PHẨM

• Sữa chua sánh mịn, dẻo, đặc.

3. HƯỚNG DẪN CHI TIẾT CÁCH LÀM SỮA CHUA TÚI TẠI NHÀ

BƯỚC 1: CHUẨN BỊ HỖN HỢP SỮA ĐẶC

• Sữa đặc bạn đổ ra tô lớn, dùng chính lon sữa đặc này đong thêm nước sôi nóng sẽ được 380-400 ml. 
• Bước này bạn cẩn thận kẻo bị bỏng nhé vì lon sẽ rất nóng. Bạn hòa nước sôi nóng và sữa đặc cho sữa tan hoàn toàn. 
• Để từ 5 – 7 phút chờ cho sữa trở về trạng thái âm ấm (70 độ C). Khi này bạn đổ tiếp phần sữa tươi và khuấy đều hỗn hợp.

BƯỚC 2: HÒA TAN MEN CÁI

• Đối với sữa chua cái, bạn cần để nguội sữa cái về nhiệt độ phòng, điều này để đảm bảo tránh trường hợp sữa thành phẩm không đông được.
• Chờ cho hỗn hợp sữa đặc ấm (khoảng 40-43 độ C) thì bạn tiến hành cho sữa chua vào, khuấy đều cho sữa chua tan hết, bạn có thể dùng rây lọc sữa chua cho nhanh tan hơn.
• Sữa chua có lên men chuẩn hay không phụ thuộc vào khâu canh nhiệt độ và vệ sinh dụng cụ đựng sữa chua. Sau khi hoàn thành nước này, lợi khuẩn đã có mỗi trường sống thích hợp. 
• Việc ủ sữa chua bản chất là để duy trì môi trường này liên tục trong nhiều giờ.
• Với cách làm sữa chua túi tại nhà này thì bạn không lo vấn đề khử trùng hũ lọ đựng sữa chua. Bạn chỉ cần đảm bảo túi nilon bạn dùng đựng sữa chua là túi mới và là loại dùng cho thực phẩm là được.

BƯỚC 3: ĐÓNG GÓI

• Sau khi đã có hỗn hợp sữa chua thì các bạn cho sữa chua vào từng chiếc túi nilon nhỏ đã chuẩn bị trước đó và dùng dây chun buộc lại.
• Bước này lưu ý đổ sữa chua khoảng 2/3 so với túi để sữa không bị tràn ra khi cột chun nhé!

BƯỚC 4: Ủ SỮA CHUA

Có rất nhiều cách ủ sữa chua. Stcpharco sẽ hướng dẫn cho bạn cách ủ sữa chua đơn giản, hiệu quả mà không cần dùng tới máy ủ nhé!

Bằng cách này thì bạn sử dụng nồi cơm điện hoặc thùng xốp sạch. 

Bạn đặt đứng các túi sữa chua vào trong nồi cơm điện hoặc thùng xốp. 

Đun sôi nước và chờ khoảng 6-7 phút cho nước trở về âm ấm (50 – 60 độ C) thì đổ từ từ vào trong nồi hoặc thùng xốp, tránh nước tràn vào trong túi sữa.

Đảm bảo mức nước ngập 2/3 túi sữa chua. 

Đậy nắp nồi cơm điện, hoặc sử dụng vải ủ kín phần miệng thùng xốp lại. Ủ khoảng 7 – 8 tiếng là hoàn thành. 

4. CÁCH LÀM SỮA CHUA TÚI TẠI NHÀ VỊ HOA QUẢ

Nếu bạn muốn biến tấu hương vị sữa chua đa dạng cùng màu sắc bắt mắt hơn thì hãy tham khảo cách làm sữa chua túi tại nhà vị hoa quả này nhé!

Để làm ra sữa chua túi vị hoa quả, cách làm vẫn hệt như trên, chỉ thay đổi trình tự thao tác một chút.

BƯỚC 1: LÀM MỨT TRÁI CÂY

• Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại quả nào mà bạn thích, đem rửa sạch và sơ chế. 
• Sau đó, đem xay nhuyễn phần hoa quả này để được phần sinh tố hoa quả.
• Tiếp theo, bạn cho hỗn hợp lên bếp và sên cho tới lúc thu được phần mứt hoa quả sánh sệt, bạn có thể cho thêm chút đường cho vị đậm đà hơn.

BƯỚC 2. LÀM SỮA CHUA TÚI VỊ HOA QUẢ

• Sau khi hòa tan hỗn hợp sữa và men cái, bạn sử dụng nồi cơm điện đem ủ nguyên tô hỗn hợp sữa. 
• Sữa chua sau khi được lên men thành công, bạn đổ các phần mứt hoa quả vào và khuấy đều. Sau đó chia ra thành các túi nhỏ bảo quản trong tủ lạnh để dùng.

5. THÀNH PHẨM

• Với vài bước làm cực kì đơn giản như vậy bạn đã có ngay những túi sữa chua mát lạnh thơm ngon rồi đấy!
• Sữa chua thành phẩm sẽ có độ thơm dẻo, chua ngọt thanh chuẩn vị. Bạn có thể ăn cùng với trái cây hoặc sử dụng làm các món sinh tố vô cùng tuyệt vời!

6. ĐỐI VỚI SỮA CHUA TÚI LÀM TẠI NHÀ BẠN CẦN LƯU Ý ĐẾN VIỆC BẢO QUẢN

Theo lời khuyên của PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh-Viện Công nghệ Sinh học và Công nghệ Thực phẩm thì sữa chua tự làm là loại thực phẩm dễ lẫn tạp khuẩn vì vậy món ăn này nên ăn trong vòng 2 ngày kể từ ngày hoàn thành.

Bên cạnh đó, liên quan đến vấn đề bảo quản, các loại sữa chua nên được bảo quản ở nhiệt độ 6-8 độ C.

Ở nhiệt độ này sẽ làm chậm quá trình lên men của sữa chua, sữa sẽ lâu chua và ít có nguy cơ bị vi khuẩn xâm nhập.

7. LỢI ÍCH CỦA VIỆC ĂN SỮA CHUA

Trong sữa chua có chứa nhiều lợi khuẩn, các lợi khuẩn này giúp hệ tiêu hóa tốt hơn, ví dụ như men vi sinh bifidobacterium và lactobacillus là hai loại men.

Và được chứng minh có tác dụng giảm các triệu chứng khó chịu của hội chứng ruột kích thích, một rối loạn phổ biến ảnh hưởng đến đại tràng.

GIẢM CHOLESTEROL TRONG MÁU

Lượng cholesterol dư thừa trong cơ thể sẽ được các vi khuẩn có trong sữa chua phân hủy và đẩy ra ngoài cơ thể.

Qua đó có tác dụng cân bằng giữa hai loại cholesterol tốt và xấu đảm bảo lưu lượng máu vận hành ổn định.

NGĂN NGỪA LOÃNG XƯƠNG

Sữa chua chứa hàm lượng vitamin D và canxi giàu có. Ngoài ra, sữa chua còn cung cấp một lượng protein dồi dào, trong 200g sữa chua sẽ chứa khoảng 12g protein.

Do vậy, ăn sữa chua hàng ngày giúp duy trì xương chắc khỏe.

GIÚP KIỂM SOÁT CÂN NẶNG

Sữa chua được biết đến là một loại thực phẩm giảm cân, bởi ăn sữa chua giúp cung cấp thêm canxi, đạm và vi chất dinh dưỡng có tác dụng làm giảm nguồn năng lượng đưa vào từ các thực phẩm khác. 

8. ĐỂ SỮA CHUA THÀNH PHẨM THƠM NGON CHUẨN VỊ BẠN CẦN LƯU Ý MỘT SỐ ĐIỀU

– Trong bước làm hỗn hợp sữa đặc bạn có thể cho thêm 1-2 muỗng cà phê nước cốt chanh. Nước cốt chanh có tác dụng giúp sữa chua thơm và lên men tốt hơn

– Về thời gian ủ sữa chua: không ủ sữa chua quá lâu, chỉ ủ trong khoảng 7-8 tiếng, vì ủ lâu hơn thành phẩm sẽ mất mùi thơm.

– Không ăn quá nhiều sữa chua

Ăn sữa chua có rất nhiều lợi ích, tuy nhiên sữa chua sẽ có tác dụng ngược lại nếu ăn quá nhiều, như:

Béo phì: Sữa chua là loại thực phẩm có chứa đường, do đó nếu ăn quá nhiều sẽ khiến cho hàm lượng chất béo trong cơ thể tăng cao, là nguyên nhân gây ra bệnh béo phì cùng các bệnh khác như tiểu đường, tim mạch…

Khó tiêu: Lactose là một loại đường có trong sữa chua, đây là một loại protein khó tiêu. Bạn cần chú ý lượng ăn vừa phải để tránh dẫn đến đầy hơi, đau bụng, tiêu chảy…

9. KHÔNG NÊN ĂN SỮA CHUA KHI NÀO?

• Không nên ăn sữa chua vào những thời điểm sau để tránh tác dụng phụ:
• Không ăn sữa chua khi đói.
• Không nên vừa uống thuốc vừa ăn sữa chua.
• Không đun nóng 

Trên đây là toàn bộ cách làm sữa chua túi tại nhà mà Stcpharco hướng dẫn tới bạn. Hi vọng với cách này bạn đã tự tin vào bếp trổ tài làm sữa chua cho cả nhà cùng thưởng thức nhé. 

Stcpharco chúc bạn thành công!

Có thể ban quan tâm:

https://www.laonsw.net/web/simgiakho/home/-/blogs/-tim-hieu-cach-lam-long-doi-ngon-cuc-ngon

https://www.laonsw.net/web/simgiakho/home/-/blogs/-tim-hieu-con-so-li-xi-y-nghia